秋

実りの秋です。
春から手塩に掛けた野菜・根菜達の採り入れの時期です。
田圃の稲刈りもせねば･･･
山の動物達も、来る冬に備えていることでしょう。
　

• クコ
• 黒糖饅頭
• 小麦饅頭
• もろこし饅頭

春と秋、クコの柔らかい芽が吹くのを心待ちしています。
暑さに向かう時と寒さに向かう時、一年の内の２回同じ様な温度の時期があることをクコが教えてくれています。
人生に置き換えると、さながら今の私は春のような秋の季節なのだろうな・・・と思いを重ねながら、クコを摘んでいました。
クコは、血液をさらさらにしてくれるそうで、血管も丈夫にしてくれるんですって。
そういう効能も有りながら、美味しいのですよ。
暖かい御飯にのせても、おにぎりの具にも、美味しい。
クコの若芽　醤油
指先で摘める位の所から、折り採って、洗っておく。
水を切って、フライパンに油を敷き炒める。
火が通ると少なくなってしまうので、鍋肌に醤油を回し、佃煮風に煮る。

沖縄のお土産に、黒砂糖を頂きました。
餡にも黒砂糖を入れて煮ました。
家で作った饅頭は、皮がおいしいのです。
小麦粉　黒糖　ふくらまし粉
餡 　 小麦粉に、ふくらまし粉を加えて、混ぜ合わせる。
黒糖をお湯で溶いて粉に混ぜ、耳たぶ位の固さに練る。
餡を入れて、丸める。
蒸し器に並べて、蒸す。

下のおばさんと話をしていると、いろいろ勉強になる事が多い。
『家の男衆は、饅頭が好きでね〜』
あんこの入った甘い饅頭ではないのです。
もろこし饅頭、小麦饅頭･･･ｅｔｃ
稲作をしないこの地では、雑穀の粉を上手に使っていたのでしょう。
小麦粉　残りご飯　ふくらまし粉少々
中身用　餡　シャクシナの古漬け 小麦粉に残りご飯　ふくらまし粉を加えて、硬めに混ぜ合わせる。
餡、シャクシナの古漬けを入れて、丸める。
蒸し器に並べて、蒸す。
焼き網の上で焼く。

物産所に行ったら、トウモロコシの粉が売っていました。
なにやら”もろこし饅頭”は、旨いよと聞いていたので、挑戦。
黄色い色も、美味しそうに見えますね。
小麦粉　トウモロコシの粉を半量ずつ。ベーキングパウダー少々
中身用に　餡　魚の煮物　 小麦粉とトウモロコシの粉半量ずつに、ベーキングパウダーを加える。
お湯で練り耳たぶくらいの固さにこね、蒸し器で蒸す。
蒸し上がったらボールに移し、摺りこ木でねばりが出るまで、つく。
餡、魚の煮物を包み、炭火で焼く。